舌尖上的水晶猪皮冻

儿时,每逢过年时,

奶奶便会做猪皮冻,

因为晶莹剔透,就叫它水晶猪皮冻。

那时候,特别的爱吃,

凉凉的,香喷喷的,还有嚼劲。

然而,奶奶已经走了很多年了,

再也吃不上奶奶做的猪皮冻了。

因为想吃这水晶猪皮冻了,

并且,现在天气冷了,

于是,自己来做一会这水晶猪皮冻。

于是,想吃便动手去做,

拿出冰箱里的猪皮,这是积存好几次的猪皮。

等完全化冻,拌上面粉和盐,

揉搓猪皮,然后再用清水来清洗三四次,

把猪皮皮放入热水锅里,汆水,

捞出,

然后,用刀把猪皮上的肥肉和油,

用刀片净,

为了吃时,猪皮不油腻,更爽口。

再然后,把猪皮切成条形状,

放在高压锅里,

加上调味料,用料包,

方便把料拿出。

散放调料,取出时比较麻烦,

如果不取出,影响口感。

煮上个十分钟,关火。

这个时候,可以打散鸡蛋,备用了。

等气出完,再来打开锅盖,

加热,打上鸡蛋花,关火,

再闷一下。倒出汤,

放凉,再放入冰箱里,

第二天,拿出,

晶莹剔透的水晶皮冻,

便呈现在眼前了。

这样做出来的水晶皮冻,

很有弹性,

也有嚼劲,也入口即化,

齿留香味,回味悠悠,

也有了年味,

更有了奶奶的味道了。

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